Pocs minerals han influït tant en la vida dels éssers humans com la sal. La sal és el condiment més antic utilitzat per l’home i és tan important per a la vida, que ha marcat el desenvolupament de la història. És possible que el primer tractat conegut sobre la sal aparagués a la Xina el 2.700 a.C.

A Mallorca, les restes de ceràmica més antigues trobades, fan suposar que la primera extracció salinera es produeix al segle IV a.C., durant l’invasió púnica de l’illa. La major part de les restes arquitectòniques trobades però, corresponen a l’època imperial romana fins al segle VI d.C.

A l’illa de Mallorca, existien les salines “des Prat”, al pla de Sant Jordi al terme de Palma, les salines de “Les Fontanelles” al terme de Can Pastilla, les de Calvià conegudes com “El Salobral” i les salines de s’Illot, al terme de Muro, integrades actualment en el Parc Natural de s’Albufera.

Però les zones de Mallorca on es troba la recollida més important de sal i que actualment segueixen en funcionament són: